2018年是「和食」（日本料理）成为联合国非物质文化遗产五周年，而今日和食的根本起源于江户时代的饮食文化，也就是葛饰北斋（Katsushika Hokusai）活跃的时期。
日本农业、渔业等经济在江户时代实现巨大发展，成熟的社会环境让人们拥有了讲究用餐的闲情，催生了各种料理书籍和高级料理店，作为文化的「食」日益臻于完善。
浮世绘中有不少反映江户时代日本人饮食的作品，从当时的「快餐」、甜点到高级美食等，可以看出世人在美食中得到快乐的样貌。除了浮世绘外，本展还会呈现江户时代料理的复原品和当时的料理书等，介绍江户美食的世界。
《北斋漫画》（十二编）之「鳗鱼登」，江户时代，葛饰北斋
《北斋漫画》（十二编）之「素面」，江户时代，葛饰北斋
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